胡萝卜焖羊肉的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.把所有材料准备好。

2.马蹄洗干净，去皮，切成块。

3.胡萝卜洗干净，去皮，切成块。

4.香蒜洗干净，切成段。

5.姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣备用。

6.羊肉洗干净，切成块。

7.锅洗净，加入适量清水和小许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫。

8.用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。

9.热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。

10.加入沥干水分后的羊肉。

11.翻炒，直至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒。

12.快速翻炒均匀，使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时，加入豆瓣酱。

13.翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块。

14.翻炒几下，加入砂糖、酱油。

15.翻炒均匀后加入适量清水。

16.盖上锅盖，焖20--40分钟（高压锅焖20分钟，普通锅40分钟或更长）。

17.焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。

18.翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可。

19.色泽浓郁，羊肉味足软香。

20.不要担心羊肉的羊膻味，只要处理好，焖好的羊肉只有香没有膻。