腰果鱼丁的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.准备鱼肉一块。

2.洋葱洗净备用。

3.油炸酥腰果一份。

4.将鱼肉切成肉丁备用。

5.将切好的鱼肉丁放入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉、食用油、十三香、白酒、蛋清和白糖。

6.搅拌均匀，腌制10-20分钟。

7.洋葱切丁备用。

8.取小碗，放入白糖、醋、酱油和姜汁调制成味汁备用。

9.炒锅放油，烧至八成热，逐个下入鱼肉丁。

10.将所有的鱼肉丁炸至外皮酥脆金黄。

11.沥油捞出备用。

12.炒锅留底油。

13.下入豆瓣酱。

14.将豆瓣酱炒出红油。

15.下入干红辣椒爆出香味。

16.下入洋葱丁翻炒。

17.加入调制好的味汁。

18.将炸好的鱼肉丁放入炒锅内。

19.翻炒均匀，将汤汁裹满鱼肉丁煮一会儿入味，调一些淀粉水放入锅内。

20.放入腰果，加入鸡精调味，关火，装盘即可食用。