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蒜蓉脆皮肠的做法

蒜蓉脆皮肠的做法
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蒜蓉脆皮肠

前段时间跟着网络学做脆皮肠，做的多了就开始尝试多种口味，其中这款蒜肉口味的最受小朋友们欢迎，无论是搭配煎蛋还是搭配面包都非常的好吃

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 瘦肉

    1500g

  • 辅料：

  • 蒜瓣

    150g

  • 米酒

    150g

  • 白糖

    90g

  • 盐

    35g

  • 五香粉

    3g

  • 红曲

    少许

  • 清水

    适量

  • 淀粉

    90g

  • 清水

    70g

  • 羊肠衣

    适量

做法 共17个步骤 我要吐槽

step1

1.瘦肉切条

step2

2.用绞肉机的粗肉粒刀头绞碎成肉粒

step3

3.蒜瓣洗净，米酒

step4

4.把米酒和蒜瓣倒入料理机打成蒜泥

step5

5.加入除水淀粉外所有的调料，朝一个方向搅打，期间加分次加入清水

step6

6.搅拌好的样子

step7

7.淀粉加水勾兑成水淀粉

step8

8.分次加入肉馅顺时针搅拌均匀

step9

9.搅拌好的样子

step10

10.做脆皮肠猪肠衣较粗，所以选择小口径的羊肠衣卖相很好

step11

11.拌肉馅之前，提前半小时用清水泡上

step12

12.绞肉机换灌肠功能，把肠衣套入管子，灌肠开始

step13

13.灌好后分段打结，按照10公分左右或者你喜欢的长度均可

step14

14.阴凉通风处挂起晾一天

step15

15.表皮干爽即可

step16

16.把肠从打结处剪开，锅添水烧至80度，放入脆皮肠，转小火焖20到30分钟

step17

17.吃的时候冷油下锅，小火慢煎，至表皮微黄即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：快吉客 上传,更新时间: 2013-01-08
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