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盐水鸭的做法

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盐水鸭

盐水鸭是一道南京名菜，味道鲜嫩，可烹饪所花费的时间不短啊，好在国庆长假宅在家，咱有时间，就把平常想做而没有时间做的菜挨个儿来实践一把吧！方法可能不正宗，作料也因

1.光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分

2.热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄

3.将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时

4.准备作料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净

5.炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却

6.放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟

7.捞出，沥干水

8.炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时

9.捞出，待鸭子冷却

10.用砍刀切成小块，可不加调料吃其原味，也可以调味汁蘸食