麻辣鸭头的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。

2.炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。

3.小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。

4.倒入足够的清水，倒入1/4汤勺老抽。

5.放入生姜香料包，调入精盐。

6.开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。

7.生鸭头择洗干净。

8.煮锅里倒入清水，放入清洗好的鸭头煮开后关火。

9.捞出焯水的鸭头，用清水冲洗干净脏污。

10.把鸭头放入干净的煮锅里，倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。

11.煮锅大火煮开。

12.煮开后改小火煮15分钟后，关火卤制数小时即可。