熏鱼的做法
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熏鱼

冬季气温寒冷干燥,人们容易情绪压抑,多吃鱼类对冬季养生颇有好处,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。对人体有着较强的保健功能。鱼脂肪里所含的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    1000g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    4个
  • 桂皮

    1根
  • 料酒

    2勺
  • 花椒

    10粒
  • 红烧酱油

    适量
  • 100g

操作步骤 反馈

step1

1.将草鱼宰杀洗净,沥干水分。

step2

2.去头尾后,剁成约2公分的块。放入保鲜袋中。

step3

3.加入红烧酱油,料酒 葱段、姜片。

step4

4.抓匀后,系紧袋口,放入冰箱隔夜腌制。

step5

5.将腌好的鱼放篦子上,将腌鱼的盆放在篦子之下,控干腌汁。

step6

6.锅中注入大半锅的油,油温三成热时,逐个下入鱼块,以中火炸熟,捞出控油,待油温升至七成热时,将鱼块,逐一放入复炸,至鱼块的表面呈金黄色。

step7

7.葱切段,姜切片,准备好八角 桂皮 花椒。

step8

8.锅中留底油,将葱、姜、大料、桂皮 花椒爆香。

step9

9.将腌鱼料全部倒入,根据汤汁的咸淡程度加入适量的盐和糖。

step10

10.加入开水,烧开。

step11

11.放入炸好的鱼块。

step12

12.大火烧开后,改微火炖2小时。晾凉即可。

小贴士  

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