茄汁虾丸的做法
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茄汁虾丸

这段时间武汉一直是三十六度的高温,中午看这太阳就一点不想出门,上周日后就没再出门买过菜。 每天还在跟他们看开笑说, 反正我是一个人吃饱, 全家就不饿。 所以呢,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 虾仁

    250g
  • 青豆

    100g
  • 蛋清

    1/2个
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 冬笋

    适量
  • 适量
  • 胡椒

    适量
  • 生粉

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 白糖

    适量
  • 白醋

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将基围虾去皮后, 用牙签从虾背的第二, 三节处挑出虾线;

step2

2.将处理干净的虾剁成泥;

step3

3.笋放入冷水中, 水开后捞出;

step4

4.将焯过水的笋也剁成碎粒;

step5

5.处理好的虾仁和笋放入碗中, 加入姜水, 蛋清, 盐, 胡椒和适量生粉;

step6

6.顺着同一方向搅拌上劲;

step7

7.在碗中加入些油, 将勺放入油中,让它表面裹层油;

step8

8.左手将虾泥从虎口中挤出球状, 右手用勺舀出;

step9

9.将虾丸放入冷水锅中;

step10

10.全部下入后小火煮沸, 再煮上二,三分钟, 捞出放入碗中;

step11

11.将青豆放入加了盐和少量的油的开水中焯一下;

step12

12.水再次开后捞出沥干;

step13

13.在锅中加入适量的油, 番茄酱, 盐和白糖;

step14

14.翻炒几下后加入适量的水和白醋一起熬煮一下;

step15

15.将准备好的虾丸倒入熬好的番茄汁中;

step16

16.晃动锅, 让虾丸均匀的裹上番茄汁;

step17

17.将焯好的青豆在盘中围成一圆圈;

step18

18.将裹有番茄汁的虾丸放在中间。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 geixws9648 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08