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清蒸茶鲫鱼的做法

清蒸茶鲫鱼的做法
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清蒸茶鲫鱼

以茶做菜很讲究手法，要做茶食先得熟悉每种茶的特性，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。 另外，葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 活鲫鱼

    400g

  • 绿茶

    10g
  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 葱

    适量

  • 姜

    适量

  • 红椒

    适量

  • 蒸鱼豉油

    适量

  • 蚝油

    适量

做法 共10个步骤 我要吐槽

step1

1.活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净

step2

2.葱、姜切片 绿茶放入茶杯中泡开

step3

3.将茶过滤出茶汤

step4

4.茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟

step5

5.盘底铺上葱、姜片

step6

6.放上鲫鱼

step7

7.将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内

step8

8.上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁

step9

9.在鱼上撒葱丝、红椒丝

step10

10.锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：unis4223 上传,更新时间: 2013-01-08
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