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客家酿豆腐的做法

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客家酿豆腐

客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。千千并非客家人

1.把豆腐切成方块，用小勺子在中间挖一个圆形，不要把底挖穿咯。

2.猪肉剁碎，加入适量胡椒粉3g、玉米淀粉10g、料酒15ml、生抽10ml抓匀后腌制一会。

3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4.在碗内放入适量清水，调入生抽15ml、蚝油10ml、玉米淀粉10g搅拌均匀成为混合酱汁。

5.在平底锅内放入菜油。

6.把酿好的豆腐煎到金黄色。

7.然后翻一面继续煎。

8.煎好后把酿豆腐翻回来。

9.倒入调好的酱汁。

10.用小火焖到酱汁基本收干，即可盛出

11.最后撒上葱花点缀。