富贵肉的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.五花肉处理干净，改成长宽各10CM的方形肉块，并打薄成一指厚的肉块。

2.如图把肉块间隔2CM横竖切成肉丁，但不要把皮切断。

3.打薄时片下来的那块肉改刀切成长宽2CM的小块，用盘盛装起来。

4.在小肉块中加干山椒段、味精、鸡精。

5.再加湿豆豉、生抽、酱油、蚝油、米酒拌匀。

6.拌好的小肉块装到碗中，铺平。

7.将带皮的肉块也放入拌肉的盘中拌匀上色。

8.带皮的肉块皮朝上盖在小肉块上。

9.在肉块上均匀撒上干辣椒末，用保鲜膜包上。

10.入蒸锅大汽蒸八个小时。