富贵肉的做法
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富贵肉

常见的富贵肉是一款以红烧肉和鹌鹑蛋为主要食材红烧而成的一款菜肴。可是我今天给大家做的富贵肉却不同,是生蒸而成,大块、红亮,很有富贵之态。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    750g
  • 辅料:
  • 湿豆豉

    50g
  • 干辣椒末

    20g
  • 干野山椒段

    5g
  • 1g
  • 生抽

    20ml
  • 酱油

    10ml
  • 蚝油

    8ml
  • 味精

    1g
  • 鸡精

    1g
  • 米酒

    10ml

操作步骤 反馈

step1

1.五花肉处理干净,改成长宽各10CM的方形肉块,并打薄成一指厚的肉块。

step2

2.如图把肉块间隔2CM横竖切成肉丁,但不要把皮切断。

step3

3.打薄时片下来的那块肉改刀切成长宽2CM的小块,用盘盛装起来。

step4

4.在小肉块中加干山椒段、味精、鸡精。

step5

5.再加湿豆豉、生抽、酱油、蚝油、米酒拌匀。

step6

6.拌好的小肉块装到碗中,铺平。

step7

7.将带皮的肉块也放入拌肉的盘中拌匀上色。

step8

8.带皮的肉块皮朝上盖在小肉块上。

step9

9.在肉块上均匀撒上干辣椒末,用保鲜膜包上。

step10

10.入蒸锅大汽蒸八个小时。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 JosieWrh 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08