金衣裹肉卷的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.主材中，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀；

2.肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀；

3.加入水，搅拌均匀；

4.再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀；

5.搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅；

6.辅材中，鸡蛋加盐、水打散；

7.淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀；

8.锅烧热，倒少许油润锅；

9.倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底；

10.蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面；

11.翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。

12.取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上；

13.将蛋饼卷起；

14.上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。