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手打鱼丸的做法

手打鱼丸的做法
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手打鱼丸

根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鱼

    1000g

  • 鸡蛋

    2个
  • 辅料：

  • 盐

    适量

  • 生粉

    适量

做法 共15个步骤 我要吐槽

step1

1.这次用的是福寿鱼，虽然肉不太多，但价格便宜

step2

2.把鱼头、尾骨、皮去除

step3

3.刀放在鱼上用力压，让其肉质轻散，容易去除细骨

step4

4.然后把鱼肉切片

step5

5.剁成鱼泥

step6

6.加入盐

step7

7.放入生粉

step8

8.放入蛋清

step9

9.用力搅鱼泥，给其上劲

step10

10.搅好的鱼泥

step11

11.取一小勺和小碗水

step12

12.用小勺取出一个鱼丸的份量，反复上劲，成为鱼丸形状

step13

13.锅中水6成热，中火加热

step14

14.慢慢把鱼丸都放锅里煮

step15

15.全部浮起来就可以了

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：889900ast 上传,更新时间: 2013-01-08
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