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炝炒山药片的做法

炝炒山药片

山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。今年的山药价格是这几年最低的一次，一般

1.山药去皮后，切薄片。

2.锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。

3.青红椒切段。

4.生姜切丝，大蒜切片。

5.取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。

6.火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。

7.倒入青椒片翻炒。

8.倒入山药片、蒜片。

9.紧接着烹入用水调制的醋汁。

10.用锅铲轻轻翻炒。

11.撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。