肉末茄子的做法
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肉末茄子

很喜欢吃各种各样的茄子,一次在饭店吃了这道肉末茄子后,觉得造型,味道都很不错,找到老板到后厨跟大厨沟通了半天,他才告诉我一个大概的步骤,剩下的,我是根据自己喜爱

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 茄子

    200g
  • 猪肉

    100g
  • 3瓣
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 甜面酱

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  • 十三香

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.把茄子如图一份为二,但是不要切断,茄子的蒂一点不要切掉

step2

2.把茄子如图划开,注意也不要划断

step3

3.把油烧热,放入茄子过油

step4

4.炸不到的地方,可以用铁勺淋,过油一分钟左右就可以了

step5

5.茄子过油后,开锅放入茄子,蒸五分钟。茄子还是过油了好吃,再蒸一下,可以去掉点油。

step6

6.把肉末里放入酱油,蚝油,十三香拌匀,腌制十分钟

step7

7.大蒜切末,捣成泥最好,我家的蒜臼,不知道被我放哪去了。

step8

8.把豆瓣酱一茶匙和甜面酱一茶匙用水调匀后,加入四分之一茶匙淀粉调匀,这就是调好的酱料,待用

step9

9.锅起油,放入蒜末和肉末翻炒,肉末变色就可以

step10

10.把酱料倒入烧开即可

step11

11.把肉末浇到蒸好的茄子上

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MaddisonS20 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08