私家红烧肉的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.将买来的五花肉切麻块片，在清水中浸泡出血水，中间换一次水。

2.将泡好的五花肉放入冷水锅中，最小火，慢慢将肉中杂质和血水全部焯出。

3.将焯好的五花肉捞出，过一遍清水，洗净表面浮沫，备用。

4.调味料如图所示，准备好。

5.配料如图所示，准备好。

6.起热锅，加少许油，将五花肉倒入，大火炒匀两分钟。

7.加葱姜，继续翻炒。

8.待葱段炒出香味后，先将葱段取出，再继续翻炒。

9.待锅中温度上升至最高时，加料酒。

10.转中小火，慢慢炒至肉表面出油，肉色微黄。

11.加红烧汁，上色调味。

12.加八角、干红辣辣椒入肉，炒匀。

13.将炒好的葱段再次放入，炒匀。

14.加热水，以漫过肉表面为宜。

15.大火烧五分钟，加冰糖入内。

16.将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中，大火烧开，盖锅，转小火煨烧一个半小时。

17.开盖，加盐调味，盖锅，小火，烧二十分钟。

18.待汤汁差不多时，加鸡精调味。

19.盖锅，焖五分钟，即可上桌。