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碗芡肉的做法

碗芡肉

啥？碗芡肉？好奇怪的名字其实缘由是这样，我本来是想在搜下樱桃肉的做法，颜色实在看的馋人。不过我看见有许多做法都会将肉块裹面糊炸，选的也大多是里脊肉。我没吃

1.五花肉洗净，擦干水分。切成小块（大小大概也就1.5cm）

2.调碗芡：糖：醋：料酒：淀粉= 2：1: 1.5：1 生抽和酱油配合使用，色别调太深

3.锅内热油，入肉块炸至浅黄，皮不粘捞出，控一会

4.油温调的稍高些，再入肉块，将外皮炸酥，至金黄

5.锅内留适量余油，放适量番茄酱炒匀

6.倒入碗芡，炒至浓稠

7.倒小肉块翻炒，让芡汁完全裹匀，即可出锅