所属分类：家常菜>菜谱大全 >

自制剁椒的做法

自制剁椒

前些日子买了些小辣椒，想着日常做菜时用的，结果就用了一次，实在是太辣，只吃到辣椒盖过的菜都辣得嘴唇发麻，全身冒火，没办法，就把它制成剁椒了，这样可以减少一些辣味

1.把辣椒洗净风干。

2.取生姜和大蒜去皮。

3.把生姜和大蒜用料理杯磨碎。

4.带上一次性手套，把辣椒的梗去掉。

5.把辣椒一分为二的长度切开。（这个可以随便用刀乱切几下就行）

6.把辣椒放入料理杯，开最低档，开几秒马上关，这样看自己想要辣椒多大块的，如此反复几次达到自己想要的程度即可。

7.把碎好的辣椒，姜，蒜放入一个干净无油，无水的盆子里。

8.加入适量的盐。

9.再加入适量白糖，充分拌匀。

10.把做好的剁椒装入干净无油无水的玻璃瓶里，淋上高度白酒。

11.盖好盖子，室温发酵一天后进冰箱存放7天左右即可食用。