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青蒜回锅肉的做法

青蒜回锅肉的做法
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青蒜回锅肉

据说传统的回锅肉用的不是五花肉，而是后臀尖。煮熟后切成薄片，起锅倒油，倒入肉片煸炒，熬出肉里的油。这时肉打卷，变成“猫耳朵”，这个过程也叫“灯盏窝儿”。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 五花肉

    200g

  • 青蒜

    150g

  • 彩椒

    1个

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 酱油

    适量

  • 料酒

    适量

  • 郫县豆瓣

    适量

  • 葱姜

    适量

  • 糖

    适量

做法 共14个步骤 我要吐槽

step1

1.五花肉洗净备用

step2

2.青蒜洗净切抹刀片

step3

3.这样切的青蒜横截面比较大，能更好的入味，青蒜自身的香味也更容易发挥出来。

step4

4.红黄彩椒各半个切条

step5

5.五花肉放入冷水中，加入葱姜片，料酒，煮开

step6

6.煮至用筷子插入不再有血水冒出

step7

7.捞出五花肉冷却后切薄片

step8

8.锅里倒油，倒入郫县豆瓣煸出香味

step9

9.放入肉片，翻炒均匀

step10

10.不停的翻炒肉片，直到肉片吐油后倒入料酒，酱油，白糖

step11

11.放入葱姜片继续翻炒

step12

12.倒入彩椒炒匀

step13

13.倒入青蒜

step14

14.翻炒均匀，放盐、鸡精

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：jqze5653437 上传,更新时间: 2013-01-08
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