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辣酱爆花蛤的做法

辣酱爆花蛤

我这人怕腥，一般的湖鱼我都会加很多料酒、生姜、大蒜之类的作料来做，因为有一点点腥味儿我都吃了犯恶心。可这海产比湖鱼的腥味浓了不止千百倍，我自打把这玩艺儿买回来就

1.生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用

2.花蛤置于淡盐水中，浸泡半日

3.换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用

4.炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香

5.下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分

6.继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋

7.加入麻辣酱，翻炒均匀

8.最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘