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香辣黄酒鸭的做法

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香辣黄酒鸭

很想念妈妈做的家乡啤酒鸭，因为小白不喝酒也闻不得酒的味道，一直都没做过这道菜。想想买一瓶啤酒做菜只用半瓶，剩下的又浪费了。还是用做菜的黄酒来烧制这道菜，出来的效

1.材料。

2.将光鸭斩成小块，锅内烧温水，将鸭块放入煮至起泡沫（去血水），捞出用冷水冲洗干净备用。

3.炒锅内热少量油，倒入鸭块用小火慢慢煎出油。（煎去鸭皮上的脂肪，这样吃起来不那么油腻）。

4.煎的过程中，在中途放入干椒段、姜片、大蒜头（原颗的），仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。（过早的放入干椒、姜片、大蒜，没等鸭皮上的脂肪煎出来，就已经爆焦了）。

5.倒入一大杯黄酒，适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖所有材料的位置至刚好淹过鸭块。

6.大火烧开后，转小火慢慢焖制，直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅。