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毛豆烧鸭的做法

芯￡潔16139浏览

毛豆烧鸭

小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。最近毛豆大量上市，新鲜的

1.主料备用。

2.配料备用。

3.鸭肉清洗干净，斩成块状。

4.鸭肉焯水，然后冲洗干净。

5.热油锅，下入焯好的鸭块。

6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。

7.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

10.剥好皮的毛豆，清洗干净。

11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。