水煮鱼片的做法

做法 共6个步骤 我要吐槽

1.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排留做做其他的菜，再准备好其他菜

2.豆芽，切好的青笋，芹菜，蒜苗放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

3.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。 然后在锅中，继续加入豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末一起翻炒爆香。 然后加入热水、1勺盐，大火烧开。

4.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散

5.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好蔬菜的盆中。上面放上蒜泥，葱花，辣椒粉

6.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼片就做好了。