油辣子的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.蚝油：生抽：白糖=2:2:1的比例调成料汁。

2.锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)小火将花生米炸香。

3.炸好的花生米捞出控油待用。

4.取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐，将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里。

5.用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀。

6.将花生米捣成花生碎，捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香。

7.取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香。

8.炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉后捣碎。

9.锅内倒油烧热，倒入葱姜蒜末，小火炒香。

10.倒入调制好的调味汁，小火熬香。

11.熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用

12.将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中。

13.用勺子搅拌均匀后用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏