酱油肉蒸豆干的做法
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酱油肉蒸豆干

立冬后江浙这边就会出现 晒腊味的场景 去年我就说了 有时间我要自己晒酱油肉 晒出自己风味的酱油肉供家人分享 今年一入立冬后 选了几个好天时 准备晒酱油肉了 今年

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    1份
  • 豆干

    150g
  • 辅料:
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 蒜头

    适量
  • 生姜

    适量
  • 白酒

    适量
  • 香料

    适量
  • 棉线

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.备猪肉(五花肉,后腿肉均可,切成宽5-7左右宽的肉条),香料,蒜头,姜,花椒,辣椒,酱油,料酒,细盐。

step2

2.除猪肉外,将其它调味品配成比自己平常口味要重二层左右。一款我调的是我们温州的原味酱料,一份是我家大爷喜欢的辣椒,还有一份就是麻辣版的。这里三种料的不同在于有放辣椒,麻辣之分。

step3

3.将猪肉泡在酱汁里腌制。

step4

4.还时不时的来给肉按摩一下,让其更快速的入味。

step5

5.将三款味的酱油分别腌制好。

step6

6.最后的进行半天(隔夜)的入味,入味腌制时再加少量的白酒洒在上面,让其在腌制入味的时候更好的防菌。

step7

7.然后选用棉线将腌好的肉分别串起。

step8

8.挂至通风能晒到的地方晾晒一星期左右,晒到按过去,肉还微有弹性即可,不要过干,过干就影响口感。

step9

9.备晒好的酱油肉及豆干。

step10

10.酱油肉经过长时间的晾晒,要用温水泡洗一下再蒸制或是炒制。

step11

11.盘底铺上豆干,再将泡洗好并改好包的酱油肉放在豆干上面。

step12

12.上蒸锅,隔水蒸制。

step13

13.蒸制熟后,不要着急切片,微放凉后再切片。

step14

14.一份酱肉咸香的酱油肉蒸豆干完成。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 katherleen9q 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08