肉末豆腐的做法
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肉末豆腐

肉末豆腐……肉末在哪呢?! 我放大了N倍、 咋就是找不到肉末啊…… 肉末都跑哪去了啊!都给我出来!!!! 肉末说:“我都潜水了……”

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    300g
  • 肉末

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 蒜末

    适量
  • 姜末

    适量
  • 葱花

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 郫县豆瓣酱

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 老抽

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.豆腐切小块

step2

2.豆腐小火焯水

step3

3.放入一小勺盐

step4

4.焯好水的豆腐捞出、沥水、备用

step5

5.蒜切丝

step6

6.姜切丝

step7

7.葱切末

step8

8.锅里倒油烧热、下入姜末蒜末爆香、

step9

9.下入肉末、翻炒至断生

step10

10.加一勺豆瓣酱、炒出红油

step11

11.加入辣椒粉

step12

12.加入花椒、继续翻炒

step13

13.加入豆腐翻炒均匀

step14

14.倒一碗水、大火烧开

step15

15.用半碗水兑开2汤匙的淀粉、 分三次勾芡、 第一次勾芡倒入三份之一的芡汁、 挪动一下锅子、用铲子捋一下锅底、以防糊锅

step16

16.剩下的芡汁滴入几滴老抽、

step17

17.倒入一半的芡汁到豆腐里、

step18

18.再次挪动一下锅子、用铲子捋一下锅里以防糊锅、 调入少量盐

step19

19.撒入少许葱花

step20

20.第三次勾芡、看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐、

step21

21.盛出装盘

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小贴士  

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