肉末豆腐的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.豆腐切小块

2.豆腐小火焯水

3.放入一小勺盐

4.焯好水的豆腐捞出、沥水、备用

5.蒜切丝

6.姜切丝

7.葱切末

8.锅里倒油烧热、下入姜末蒜末爆香、

9.下入肉末、翻炒至断生

10.加一勺豆瓣酱、炒出红油

11.加入辣椒粉

12.加入花椒、继续翻炒

13.加入豆腐翻炒均匀

14.倒一碗水、大火烧开

15.用半碗水兑开2汤匙的淀粉、 分三次勾芡、 第一次勾芡倒入三份之一的芡汁、 挪动一下锅子、用铲子捋一下锅底、以防糊锅

16.剩下的芡汁滴入几滴老抽、

17.倒入一半的芡汁到豆腐里、

18.再次挪动一下锅子、用铲子捋一下锅里以防糊锅、 调入少量盐

19.撒入少许葱花

20.第三次勾芡、看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐、

21.盛出装盘