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水晶鸭的做法

水晶鸭的做法
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水晶鸭

“苦夏要吃鸭”这是民间历来就有的说法。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。夏天吃鸭的奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，尤其适合炎热的气候里

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸭

    500g

  • 猪肉皮

    150g
  • 辅料：

  • 甘草

    3g

  • 盐

    2g

  • 醋

    10ml

  • 白糖

    3g

  • 生抽

    10ml

  • 辣椒油

    2ml

  • 蒜蓉

    8g

  • 姜

    2g

  • 香油

    1ml

做法 共8个步骤 我要吐槽

step1

1.将肉皮刮洗净，放入锅内焯过

step2

2.捞出，清理干净油脂

step3

3.将鸭子放入锅内焯一下，捞出洗净血沫

step4

4.锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮至七成熟

step5

5.取出，去净骨，

step6

6.原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭子片成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，续煮一小时左右即可

step7

7.冷藏1小时

step8

8.食用时，切成块，摆在盘中，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：XFGGrace 上传,更新时间: 2013-01-08
家常菜辣微辣半小时-1小时煮烧一般鲜香口味菜

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