川味红烧鸡腿的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.鸡腿用厨房剪刀去骨。

2.将鸡腿切成2厘米见方的小块，加酱油、料酒和少量盐抓匀，腌制一会。

3.土豆去皮，切滚刀块。

4.锅中加少量油，将土豆块煎成金黄色。

5.土豆块捞出备用。

6.把腌好的鸡肉放入锅中大火翻炒。不需要另外放油了。

7.炒到鸡肉完全变色，转小火，放入郫县豆瓣酱和姜末。

8.翻炒出香味。

9.再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

10.加开水没过鸡肉，放八角和花椒。大火烧开，加盖用小火慢炖。

11.炖到鸡肉酥烂后，放入土豆块。改中火烧15分钟。

12.土豆完全变软后，打开盖子，大火收干汤汁即可。