川味红烧鸡腿的做法
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川味红烧鸡腿

这道川味红烧鸡腿,虽然算是大荤菜,但却不怎么油腻。只用了一汤匙的油来煎土豆,剩下的都是鸡腿本身的油,而且我在处理鸡腿时,把上面比较肥的地方都剔除了。所以就算天气

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    1个
  • 土豆

    2个
  • 辅料:
  • 姜末

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 花椒

    适量
  • 开水

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鸡腿用厨房剪刀去骨。

step2

2.将鸡腿切成2厘米见方的小块,加酱油、料酒和少量盐抓匀,腌制一会。

step3

3.土豆去皮,切滚刀块。

step4

4.锅中加少量油,将土豆块煎成金黄色。

step5

5.土豆块捞出备用。

step6

6.把腌好的鸡肉放入锅中大火翻炒。不需要另外放油了。

step7

7.炒到鸡肉完全变色,转小火,放入郫县豆瓣酱和姜末。

step8

8.翻炒出香味。

step9

9.再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

step10

10.加开水没过鸡肉,放八角和花椒。大火烧开,加盖用小火慢炖。

step11

11.炖到鸡肉酥烂后,放入土豆块。改中火烧15分钟。

step12

12.土豆完全变软后,打开盖子,大火收干汤汁即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 wenqinlld 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08