五更肠旺的做法
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五更肠旺

"五更肠旺"这名字的由来、相信大家都应该听过了。是因为蒋 经国先生在台湾时、部队经常都在半夜行军移房。有一次冬天、他的专用厨师就用了猪肠和鸭血、用小火慢慢燉熬

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 熟猪肠

    150g
  • 鸭血

    100g
  • 酸菜

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量
  • 红椒

    适量
  • 豆瓣酱

    1大勺
  • 胡椒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 1大勺
  • 适量
  • 高汤

    250ml
  • 花椒油

    适量
  • 太白粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备备的主材料有: 熟猪肠(我事先已经滷过了)。 鸭血(先用热水稍微汆烫过)切块。 酸菜切片。

step2

2.辅佐料有:葱、薑、蒜、辣椒、红椒、豆瓣酱、胡椒、酱油、糖、 盐、花椒油。

step3

3.我用的是自製朝天椒、因為太辣了、所以只放一点。建议朋友用一般的豆瓣酱、顏色会比较红、比较好看。

step4

4.我是用自製花椒油、因為想拌饭吃。如果不怕麻、可直接用花椒。

step5

5.我这裡没卖中国辣椒、所以用红椒代替顏色。

step6

6.把葱、薑、蒜、红椒、都切片备用。

step7

7.锅子裡放油、把步骤6的辅佐料全放进去爆香。

step8

8.爆香后加入一大勺豆瓣酱。

step9

9.放进熟猪肠子。

step10

10.再放酸菜。

step11

11.把鸭血也加进去。

step12

12.改用中小火炒。

step13

13.加入250ml高汤。

step14

14.加入适量的胡椒。

step15

15.适量的酱油。

step16

16.加入一大勺糖、适量的盐。

step17

17.改用小火、用盖子焖6~8分鐘让他入味。

step18

18.打开锅盖、加入适量的太白粉勾芡。

step19

19.最后淋上去花椒油。

step20

20.再倒入砂锅裡、就完成了。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 qryg9385 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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