草莓慕斯的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.准备所需食材

2.将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

3.黄油隔水加热至融化

4.将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

5.将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

6.10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

7.放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

8.淡奶油加入绵砂糖打发

9.打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）

10.加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

11.倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

12.取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

13.草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

14.15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

15.放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

16.200g冷开水内加入适量蜂蜜

17.加入少许柠檬汁

18.将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

19.将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液上

20.将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

21.约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模