广式莲蓉蜜豆月饼的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.原料

2.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀

3.倒入面粉和奶粉

4.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时

5.取莲蓉馅45克按扁

6.包入10克蜜豆

7.搓成圆球

8.饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅为55克

9.取一个饼皮面团，在手掌上压扁

10.把莲蓉馅放在面团中间

11.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包好以后，成为一个圆球

12.模具中薄薄的刷一层油

13.把圆球面团放进月饼模子

14.压出月饼花纹

15.提起月饼模子，就好了

16.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟