纯手工蛋卷冰淇淋的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓

2.分离蛋黄蛋白

3.蛋黄加入白糖搅打均匀

4.加入牛奶搅打均匀

5.将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用

6.淡奶油倒出

7.稍微打发

8.将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

9.草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱

10.倒入奶油液里

11.搅打均匀

12.放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室

13.每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可

14.准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉

15.蛋白加糖搅打均匀，

16.加入融化的黄油搅匀，筛入低粉

17.用刮刀切拌均匀

18.平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热

19.一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型

20.凉了后就很脆

21.挖入冰淇淋