高汤猪脆骨炖酸菜的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.猪脆骨洗净，加清水泡去血水。

2.酸菜丝拆去外包装，加适量清水稍微浸泡一会，不然炖好的酸菜太酸。要是喜欢吃酸点的，也不不泡，冲洗下稍微攥干就行。（我买的是袋装切好丝的东北酸菜）

3.这就是我头天煲的【猪腿骨冬瓜红枣枸杞汤】，汤做得多，就取出点做高汤了。刚好今天用它炖酸菜。

4.炒锅加半锅清水烧开，倒入猪脆骨，再次焯去血水及逼出脏的漂浮物。

5.捞出用温开水洗净。控水。

6.将浸泡过的酸菜丝，冲洗下稍微攥干就行。

7.倒入猪脆骨，翻炒。

8.调入少许生抽，翻炒均匀。

9.倒入酸菜丝，继续翻炒一会。

10.倒入高汤或适量清水，可根据实际情况调入少许盐，如果够味，则不需要。 （因为酸菜本身有酸咸味、加上高汤本身也是有味道的，所以盐要酌情调入。） 大火烧开，转中小火，慢慢炖制30分钟左右。即可食用。这道菜有汤才好吃，所以不要炖干了哦~~