豆角烧茄子的做法

做法 共5个步骤 我要吐槽

1.豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用

2.锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油

3.将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油

4.锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒

5.加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅