京糕酥角的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.准备的材料。

2.把46g黄油化开。

3.倒入55g低筋面粉合成油面团。

4.把剩余的23g黄油化开，加入95g低筋面粉、泡打粉、盐拌匀。

5.用手抓匀，使黄油在面盆里呈细小的微粒状即可，最后用温水和面。

6.把2块面团和好后盖上湿毛巾饧10分钟即可。

7.取出面皮用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面团放在水面皮上。

8.用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团，收口捏牢。

9.轻轻按扁，交叉按压，在按压的过程中要翻2次面。

10.擀开面皮后进行左右折叠，用三叠法擀开面皮。

11.擀至长方形面皮，用塑胶刮板推整成型。

12.擀成0.3厘米厚的面皮，宽约9厘米的面皮，把山楂糕放入。

13.然后卷起，接口处用刷子刷上一层水涂抹好。

14.切成均匀地三角形酥角，在酥角表面刷上一层蛋液。

15.放入预热好的烤箱中，中层，150度15分钟即可。