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酸菜馅水饺的做法

VerenaBri13544浏览

酸菜馅水饺

最喜欢吃酸菜馅饺子了，按东北的习俗年三十不能吃酸菜馅饺子，谐音不好。年初五东北习俗是破五，家家都要包饺子——捏破，这一天早起剁馅、和面、擀面、包饺子，忙活一个多

1.后鞧肉洗净剁成肉馅。调肉馅：肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；

2.酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅：将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀；

3.冷水和面，揉好醒1个小时备用；

4.包饺子；

5.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。；

6.出锅装盘。