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酸沙茄盒的做法

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酸沙茄盒

酸沙茄盒是我最近新学的菜，一直纳闷为什么它叫酸沙茄盒而不叫糖醋茄盒，后来经介绍才知道，酸沙是天津的一种独特口味，酸沙原来就是一种口味啊，制作酸沙茄盒主要就是酸沙

1.首先把肉馅腌好，肉馅中加适量盐，姜粉，生抽，料酒香油，少许蛋清和干淀粉拌匀备用

2.将茄子切夹刀片

3.把茄夹中酿入肉馅，不要添太满

4.把虾仁放在肉馅上压紧

5.裹上干淀粉

6.油温6成热开始下锅炸，不要急于翻动，等定型后在慢慢翻动

7.炸大概1分钟捞出，装盘

8.锅中留少许油放入干辣椒爆香

9.然后加入葱丝煸炒出香味

10.然后加如白糖和醋，白糖和醋的比例是1比1，加入生抽盐，和适量水

11.水开后加水淀粉勾芡

12.汤汁浓稠后滴两滴香油，淋在炸好的茄盒上即可