酸菜鱼的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.草鱼一条

2.这个鱼很大，只用了鱼身的一半

3.先把鱼骨去掉

4.片下来是这个样子的

5.鱼肋骨，切成条，鱼肉片成鱼片

6.把鱼片放入容器里，然后放入蛋清一个，料酒，盐，淀粉，

7.上浆，腌制20分钟，让其入味

8.这是用的酸菜

9.把酸菜，改刀，切成丝备用

10.葱姜蒜，切好备用

11.炒锅上火，油热后，放入，葱姜蒜，爆香

12.然后放入酸菜，炒香

13.再放入清水烧开，小火熬一会

14.另取一口锅，放入水，烧开

15.把腌制好的鱼片，放入焯熟

16.鱼片熟后捞出，放在，煮开的酸菜汤里，小火熬一会

17.把煮好的鱼片倒入盆里，上面放上，葱丝，辣椒段，和麻椒

18.油锅放入油，烧热后，浇在上面，就做好了