8寸完美戚风蛋糕的做法
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8寸完美戚风蛋糕

收到兑换的长帝CK-25B烤箱以后,家中那个买了大半年的8寸活底蛋糕圆模终于派上了用场,以前因为烤箱太小放不下,它一直被我束之高阁。这两天,连着做了三次8寸戚风

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 低粉

    85g
  • 鸡蛋

    5个
  • 辅料:
  • 玉米油

    40g
  • 少许
  • 绵白糖

    90g
  • 牛奶

    40g
  • 白醋

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.方子中的所有原辅料如图所示准备好。

step2

2.蛋黄和蛋白分离,分放在两个不锈钢盆中,其中,蛋白要放入无油无水的盆中。

step3

3.在蛋白中加几滴白醋。

step4

4.在蛋白中分三次加入60克绵白糖,用打蛋器打发至干性发泡状态。

step5

5.在蛋黄中加入牛奶、30克绵白糖、玉米油,用打蛋器一档轻轻打散。注意不要把蛋黄打发了。

step6

6.在蛋黄混合液中加入过筛的低粉。

step7

7.用刮刀翻拌均匀,不可过度搅拌,以免面粉起筋。

step8

8.取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中。

step9

9.用刮刀轻轻翻拌均匀。

step10

10.将蛋黄糊倒入至第八剩余的2/3蛋白中。

step11

11.翻拌均匀成蛋糕糊。

step12

12.将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中,然后,用手端住模具在桌上大力震几下,将内部的大气泡震出。

step13

13.烤箱130度,预热10分钟,然后,将装有蛋糕糊的模具放入。

step14

14.先130度烤55分钟,后150度烤5分钟,即可。

step15

15.将烤好的蛋糕从烤箱中取出,倒扣在烤架上冷却。

step16

16.30分钟后,脱模,然后,按照自己的喜好切好,即可食用。

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小贴士  

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