千叶纹黄金蛋糕的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.蛋白与蛋黄分离，盛蛋白的容器要无水无油

2.黄油加热至沸腾

3.立刻冲入过筛好的低粉拌匀

4.牛奶小火加热至滚开，冲入黄油烫面糊中搅拌均匀

5.全蛋液和蛋黄打散，倒入黄油烫面糊中，拌匀

6.最后加入朗姆酒打成均匀的面糊

7.蛋清分三次加糖，打至湿性发泡，即有小弯钩状态

8.1/3蛋清糊和蛋黄糊拌匀，再与剩下的蛋白糊切拌翻拌均匀

9.倒入模具中刮平表面，摔几下震去大气泡

10.打散一个蛋黄装入裱花袋，挤上横条

11.用牙签挑散成千叶纹

12.入180°预热的烤箱中层 ，180°烤十分钟表面上色

13.转160° 25分钟左右