日式轻乳酪蛋糕的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来；

2.将剪好的烘焙纸垫在模具的底部；

3.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；

4.将牛奶倒入乳酪中， 隔水融化，不停地搅拌均匀；

5.加入奶油， 不停地搅拌， 直至融化；

6.再加入30克糖， 不停地搅拌；

7.加入蛋黄， 不停地鲜搅拌均匀；

8.加入过了筛的粉， 边煮边搅拌；

9.搅拌成均匀的乳酪糊离火， 放凉；

10.将蛋白高速打成鱼眼型泡后；

11.分三次加入糖打发；

12.打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；

13.直至蛋白打发成立状；

14.将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀；

15.搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；

16.将它们搅拌均匀；

17.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；

18.在烤盘中放入水 ， 隔水加热；

19.放入预热150度烤箱中， 60分钟；

20.拿出来后脱模即可。