[面包篇]杞子桂圆养生吐司的做法

做法 共49个步骤 我要吐槽

1.高筋面粉过筛。

2.放上糖和盐。

3.果干用温水略清洗一下，用厨用纸巾吸干水份备用。

4.酵母用10克温水化开。

5.牛奶放冰箱一整晚冰过。

6.鸡蛋也冰过，打散。

7.牛奶、水、蛋液拌匀。

8.酵母也一同放入拌匀。

9.倒进面粉中。

10.用筷子搅匀，直至看不到有干粉。

11.用手把面粉和在一起。

12.用保鲜袋包好，放进冰箱泡20分钟。

13.取出面团，放进面包桶内。

14.按20分钟揉面功能。

15.面包机停止后，放入黄油。

16.重新再按20分钟的揉面功能。

17.面包机再次停止后，取出面团，这时的面团已到扩展阶段，但还没到位。

18.从段面也以看出还很粗糙，呈锯齿状，所以要放到按板上改用手揉。

19.加手揉手摔方法把面团揉至完成到位。

20.揉大约10分钟后，段面已变得光滑。

21.拉开面团，可以很容易的拉出薄膜。

22.面团摊平，放入1/2果干。

23.对折，再放入1/2果干

24.整圆，收口朝下，放入盘中。

25.保鲜袋包好，室温28度发酵1个小时。

26.取出面团放到按板上，用切割板从中间切开。

27.分成三等份。

28.四边用手向下折压，整成圆形。

29.盖上保鲜膜，松驰10分钟。

30.松驰10分钟后，擀长。

31.反面，上下向中间对折。

32.反过来，加盖保鲜膜再松她10分钟。

33.松驰10分钟后，面团再次擀长。

34.反面，由下而上地卷起，圈到尾部，成一圆柱型，中间只圈2圆半。

35.放上面包模排好。

36.在表面喷上一层水雾。

37.烤箱底屋放上烤盘，倒进热开水。

38.上面一层放上烤架，再放上面包模。

39.门上盖上一条半湿毛巾，关上门发酵。

40.大约半个小时后看温度降低没（这个时间决定于天气温度而定）。

41.如果感觉到里面冷冷的话，调用烤箱附带的发酵功能。（如果没果发酵功能，可以把烤盘内的水倒去再换上热开水）

42.发酵50分钟后，拿出面包、烤架和烤盘，把烤箱门用干布擦干水份。预热烤箱所需温度。

43.面包盖上保鲜膜，烤盘内的水不要倒掉，利用烤箱预热时间把面包架在上面继续发酵。

44.10分钟后，擦上蛋液。

45.放进烤箱180度烤40分钟，中途视情况加盖锡纸。

46.时间够钟立即取出面包，在桌面上轻敲几下，斜身倒出面包，放在架子上放到手心温度左右。

47.用保鲜袋包好，放置一晚。

48.切片拍照食用。

49.柔软度测试： 对折上，丝毫没有断裂，柔软度堪比柔美体操。