芝麻四股辫子面包的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.先把牛奶、盐、糖、鲜酵母放入面包机桶中，再打入1个鸡蛋。

2.放入高筋面粉。

3.启动面包机揉面功能。

4.大概揉15分钟左右，面团能够拉出粗膜，面筋网络已形成。

5.放入已经软化切成小块的黄油。

6.继续揉20分钟左右，面团达到完全扩展阶段，能够拉出透明的薄膜。

7.利用面包机发酵功能，使面团饧发到原体积2倍大。

8.发酵好的面团取出，分割成8等份滚圆，饧15分钟。

9.取一个剂子，用手按扁，挤出面团中的气体，向下折1/3，再按扁。

10.把面片由上至下卷起来，搭接处用手捏紧。

11.搓成两头尖的形状。

12.4个剂子为一组，一端捏在一起，从左至右1、2、3、4编号。

13.先3上1下交叉。

14.再2上4下交叉，再1上3下交叉，再4上2下交叉。

15.重复13、14步，直到编好辫子面包坯子；另外一个坯子也依次做好，放入烤盘中，加盖后饧发到原坯子2倍大。

16.剩余的鸡蛋打入碗中搅打均匀。

17.用刷子在面包坯子上刷一层蛋液。

18.再撒入白芝麻。

19.把烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火170度烤30分钟。

20.烤好的面包立即出炉，放置在烤架上晾凉。