红枣巧克力慕斯的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入30g红糖和枣泥。

2.红糖用低粉搓开。

3.把搓好的红糖和低粉筛到蛋黄里。搅拌均匀，不要起筋。

4.蛋清放入40g砂糖打成硬性发泡、

5.打发的蛋清分三次和蛋黄糊切拌均匀。

6.倒入模具，轻轻震出大的气泡。放入预热好的烤箱放入预热好的烤箱160度60分钟。

7.烤好后，取出晾凉倒扣，然后用牙签分割，分成均等的两片。

8.黄桃沥水，切丁备用。

9.淡奶油倒入盆中，盆底垫冰块--这样利于打发。放白糖打至六分发--原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。

10.热牛奶中放入用冰水泡软的吉利丁搅匀，晾凉后倒入淡奶油盆里，快速搅匀。

11.模具里放入一片蛋糕片，再放上黄桃粒。

12.然后倒入一半淡奶油。

13.再放另一片蛋糕片。

14.再倒入剩余的那些淡奶油，放入冰箱1小时以上。

15.蛋糕定型的空档来做巧克力屑。把烘焙巧克力切碎，隔水加热待巧克力融化，晾凉定型后用勺子巧取碎屑。

16.从冰箱取出蛋糕，用吹风机脱模。然后粘上巧克力屑或按自己的意愿装饰蛋糕。

17.ok！漂亮吧！