猪肉茴香发面包子的做法
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猪肉茴香发面包子

有个买过我的《家常主食分步详解》的网友给我提了一些问题,她是开店的,现在天冷,店里面暖气不足,包子蒸出来发不好,卖不出去,问我怎么办。问了一下她的包子制作过程,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 茴香

    500g
  • 面粉

    600g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 猪肉馅

    300g
  • 鲜酵母

    8g
  • 白糖

    适量
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 香油

    适量
  • 味精

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 花椒

    适量
  • 大葱

    20g
  • 生姜

    3g

操作步骤 反馈

step1

1.300克温水中放入鲜酵母融化成酵母水,酵母水分次加入面粉盆中,先搅拌成雪花状再揉成均匀的面团,加盖饧发至面团原体积2倍大。

step2

2.茴香择洗干净,放入开水锅内烫软。

step3

3.捞出的茴香放入冷水中降温,冷却后捞出挤干水分切碎。

step4

4.大葱和生姜切末。

step5

5.把葱姜末、1茶匙的盐、料酒、胡椒粉、酱油放入肉馅中。

step6

6.肉馅搅打上劲。

step7

7.切好的茴香放入肉馅中。

step8

8.加入剩余的1茶匙盐、白糖、熟植物油、香油,拌匀成包子馅。

step9

9.发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气。

step10

10.把面团搓成条,分割成每个重约30克的面剂子。

step11

11.把面剂子搓圆,擀成包子皮。

step12

12.用手沿包子皮外沿捏摺。

step13

13.取一个包子皮在手中,放入馅料压实。

step14

14.把口收紧。

step15

15.包好的包子放在帘子上盖湿布饧发20分钟。

step16

16.锅内加足量的水,放好篦子铺好打湿的屉布,逐个放入包子生坯,加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08