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莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼的做法
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莲蓉蛋黄月饼

年一度的中秋即将来临，在商家拉开月饼大战的同时，好豆的亲们也悄悄开始了月饼大战，不同的是这里的亲们都在忙着DIY自己喜欢的月饼，无糖的，冰皮的，紫薯的，豆沙的，

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 莲子

    500g

  • 富强粉

    200g
  • 辅料：

  • 油

    50g

  • 糖

    60g

  • 转化糖浆

    150g

  • 枧水

    2g

  • 全蛋液

    适量

  • 咸鸭蛋

    适量

做法 共21个步骤 我要吐槽

step1

1.干莲子洗净用压力锅煮熟后放原汁机中

step2

2.绞成莲蓉

step3

3.锅内放油下莲蓉和白糖炒制成莲蓉馅

step4

4.鸭蛋洗净外壳

step5

5.取出蛋黄用高度白酒洗一下后放食用油浸泡1小时以上

step6

6.转化糖浆150克加色拉油50克加枧水2克充分混合

step7

7.放富强粉200克

step8

8.和成面团后醒15分钟

step9

9.用75克的月饼模具时将莲蓉馅搓成40克一个的圆形面皮搓成20克一个的圆形备用

step10

10.咸蛋黄包入莲蓉馅中

step11

11.搓圆

step12

12.莲蓉蛋黄馅放饼皮上

step13

13.左手虎口捏住饼皮

step14

14.右手拇指往上推月饼皮并收紧上口

step15

15.搓圆并滚上适量干粉

step16

16.放入模具中

step17

17.压制成形

step18

18.入烤箱前月饼表面喷水

step19

19.放进200度的烤箱中层上下火烤5分钟

step20

20.取出表面刷上全蛋液后继续放烤箱烤制20分钟

step21

21.取出放凉后装好放冰箱中等待回油即可享用

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：zhjacwc980 上传,更新时间: 2013-01-08
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