烤箱版戚风蛋糕的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.量取所有材料

2.45ml色拉油

3.将蛋黄和蛋白分离在两个大碗中，把20g糖倒入蛋黄里，搅拌至融化，再将色拉油和牛奶分几次加入蛋黄液中，每加一次都要搅拌均匀，以防油水分离

4.将低筋面粉、泡打粉和盐混合，过筛加入蛋黄液中

5.用橡皮刮刀或饭勺翻拌至均匀无颗粒，不要过度划圈搅拌，防止面粉上劲

6.在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后分3次加入剩余的白砂糖，边加边打，直到打蛋器提起能拉出固定的小尖尖，即硬性发泡。此时预热烤箱170度

7.将一半蛋白糊混合入蛋黄糊中，混合的时候不要划圈，而要上下翻拌，以免消泡

8.再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀

9.蛋糕模抹点油，将混好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放烤箱中下层烤35-40分钟

10.烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉

11.彻底冷却后将蛋糕脱模即可