蓝莓戚风蛋糕的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.蛋白蛋清分离

2.蛋黄加20克白糖打散。

3.再加入酸奶搅拌均匀

4.分次将植物油加入并搅拌均匀

5.将过筛后的低粉加入蛋黄糊中

6.将面糊搅拌至无颗粒状

7.蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

8.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

9.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

10.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡

11.烤箱预热160度，中层20分钟左右

12.烤好后取出马上倒扣

13.趁热撕去油纸

14.放在一张干净油纸上

15.用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断

16.涂上蓝莓果酱

17.慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块即可