提拉米苏的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.容器中放入鸡蛋，糖1，香草精，玉米糖浆2大勺 香草精

2.先低速混合，然后改高速打至非常浓稠状，打蛋器提起蛋糊能留下痕迹，而且不会迅速消失

3.分二次拌入面粉

4.黄油和牛奶用微波炉加热至溶解，然后再与步骤3切拌均匀

5.倒入模具，我用一个7寸和一个很矮的6寸模 送入190度的烤箱，烤35分钟，冷却后切片

6.咖啡糖酒液： 1大勺黑咖啡粉与1杯水一起煮15分钟 冷却之后按照咖啡：朗姆酒：糖=1:1:1的分量来混合均匀就可以了

7.马斯卡彭乳酪慕斯： 马斯卡彭乳酪300克 +蛋黄3个+ 糖3 蛋黄+糖隔热水搅拌至颜色变浅，倒入乳酪搅拌均匀

8.糖4+水1大勺加热至118度，缓缓倒入打发的蛋白中，快速搅拌至湿性发泡

9.混合步骤7与8，搅拌均匀

10.淡奶油打至浓稠，取一半的量倒入步骤9，拌匀

11.巧克力慕斯： 蛋黄2个+糖2+牛奶150克隔水加热至85度

12.倒入巧克力1和朗姆酒少许拌匀

13.待步骤12稍微冷却之后倒入剩下的淡奶油搅拌均匀

14.吉利丁粉溶解于4大勺冷水中，放微波炉中加热至融化 一半倒入巧克力慕斯中拌匀，一半倒入马斯卡朋乳酪糊中拌匀

15.这是拌好的巧克力糊

16.组合： 取一片蛋糕片，刷一层咖啡糖酒液，倒入马斯卡朋慕斯，再放一片蛋糕片，刷咖啡糖酒液，倒入巧克力慕斯 送入冷藏定型

17.巧克力干那许： 巧克力2+淡奶油2+黄油2微波加热至完全融化，倒在已经凝固的巧克力慕斯糊上，再次冷藏至凝固

18.慕斯完全凝固之后，从冰箱中取出，模具周围用热毛巾捂一下，然后轻轻一推就能顺利脱模，根据喜欢大家就任意装饰吧