杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕的做法
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杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕

用原来的烤箱烤蛋糕的时候,放在烤箱中层烤蛋糕顶部会上色过深,放在下层烤出的蛋糕会出现向上凹的现象,所以一直想拥有一台上下火可以单独调节的烤箱,感谢好豆给我试用长

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.黑葡萄干洗净沥干水分,加入朗姆酒浸泡30分钟。

step2

2.鸡蛋打开蛋黄放入大碗中。

step3

3.蛋清放入盆中。

step4

4.蛋黄中放入酸奶、色拉油、盐、25克白糖,搅拌至白糖溶化。

step5

5.蛋黄糊中筛入低筋面粉。

step6

6.轻轻搅拌至无面粉颗粒,面糊光滑。

step7

7.蛋清先用打蛋器打至粗泡,放入塔塔粉。

step8

8.继续搅打蛋清呈中泡,放入30克白糖。

step9

9.打至蛋清呈细泡沫状时,再放入30克白糖。

step10

10.打发至蛋清有纹路时放入剩余的30克白糖。

step11

11.直到蛋清成湿性发泡,提起打蛋头可以看到下垂的三角形。

step12

12.取1/3打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中。

step13

13.把搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋清盆中。

step14

14.翻拌均匀。

step15

15.黑葡萄干中倒出多余的朗姆酒,再放入2茶匙中筋面粉拌匀。

step16

16.把黑葡萄干放入蛋糕糊中拌匀。

step17

17.轻轻拌匀。

step18

18.蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中,刮平表面后提起模具震几下,震出蛋糕糊中的大泡。

step19

19.表面撒入大杏仁片。

step20

20.把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层,上火150度、下火135度烤制。

step21

21.大约烤制20分钟时,蛋糕表面微微上色。

step22

22.及时加盖锡纸。

step23

23.再烤35分钟至蛋糕成熟,立即取出。

step24

24.24、 把烤好的蛋糕倒扣,晾凉后再切块。

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小贴士  

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