草莓彩绘蛋糕卷的做法

做法 共28个步骤 我要吐槽

1.先做馅料：先将玉米粉和糖， 盐混合；

2.在与全蛋搅拌均匀；

3.加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化；

4.不停的搅拌， 直至变为浓稠，拿出来摊凉后加入适量的君度酒；

5.铺油纸前在烤盘上刷一层油，方便粘贴油纸，使油纸服贴；

6.将蛋白和蛋清分离， 蛋白放入无水无油的盆中；

7.蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀；

8.再加入过筛的低粉；

9.将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；

10.将蛋白用电动搅拌器打发；

11.分两， 三次加入糖不停的搅拌；

12.直至打发蛋白成倒立的三角形；

13.再加入几滴白醋继续打发一下；

14.在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊， 再加入几滴红色素， 搅拌均匀；

15.再加入打发好的蛋白，轻轻搅拌均匀；

16.装入裱花袋中， 将前面的尖角剪去；

17.用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案， 放入烤箱中， 165℃烤1-2分钟；

18.将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀；

19.再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中， 轻轻搅拌均匀；

20.将搅拌好的倒在图案上；

21.抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右；

22.烤好后拿出，趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透；

23.图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层卡士达馅；

24.再在表面上铺上草莓片；

25.卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固；

26.取出，撒去油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点；

27.最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂；

28.可爱风的“草莓彩绘蛋糕卷”就完成啦。